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麥芽糖漿

發布時間:【2016/5/27 9:28:18】 瀏覽次數:

功效和應用

麥芽糖漿以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖,是生產歷史最為悠久的淀粉糖品,現代工業以優質大米淀粉為原料,以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。

高麥芽糖漿具有良好的抗結晶性,常用于糖果制造,可防止砂糖結晶析出,具有良好的可發酵性,故大量用于面包、糕點、啤酒業,同時也被廣泛用于糖果、飲料、焙制食品、冷凍食品、調味品等領域。

包裝規格

常規:塑料桶;75公斤/270公斤

產品指標

1、感官要求

  糖漿為無色、呈黏稠狀透明液體,無肉眼可見雜質。甜味柔和,具有麥芽糖漿特有的香氣。

2、理化指標

  

要求

固形物(BX)

75-80

DE(%)

40-60

PH(%)

4.0-6.0

麥芽糖(%)

50

焦糖溫度/(℃)

130

透光率/(%)

96

硫酸灰分/(%)

0.3

"
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